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h i s t o r i a - d e - u n - l o g o

[para esta lectura esta canción de KJ]

a mediados del dos mil cuatro,
con olalla colás, diseñadora gráfica de altoeLápiz

buscabamos transmitir con la imagen nuestro concepto gastronómico:
recetas de cualquier lugar del planeta adaptadas a nuestros conocimientos y posibilidades. entiendansé sobre todas,
la de poder contar con productos de los que podíamos prescindir.

cocina fusión

fue lo más fácil y remanido,
no nos convenció

además no lograbamos aunar tantas letras
como platos de diferentes culturas.

por lo tanto los caracteres se simplicaron

la fusión se creativizó

y de la unión de la n y la J
surgió nuestro logo o el clip de naranja

que se impuso con rotundidad
sobre este tenedor
apoyado
en
una
letra

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r e c e t a s [1]

para comenzar con las recetas, les dejamos una de las que mas han gustado, y que rescatamos a partir de esta semana:

flan de parmesano con salsa agridulce de fresas *

dificultad: baja
tiempo: 50 minutos
coste: medio

Ingredientes para seis personas

flan: 4 huevos, una yema, 200gr de queso parmesano y 200ml de nata para cocinar.
salsa: 1 bote mediano de mermelada de fresas, 4 gramos de pimienta negra, 4 clavos de olor, 1 rama de canela, una pizca de nuez moscada, una cucharita de café de jengibre rallado y un vaso de vinagre de Jerez.
Endibias para la presentación.

Preparación:

flan: Ponemos todos los ingredientes en un vaso americano y trituramos hasta obtener una crema homogénea, poner en las flaneras removiendo para contrarrestar la densidad del queso.
precalentar el horno a baja temperatura y disponer los moldes en recipientes adecuados a baño maría , durante 30 minutos.
dejar enfriar y servir templado.

truco: Si ponemos agua caliente directamente del grifo en las bandejas ahorramos tiempo y un poco de energía.

salsa: Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y dejamos reducir durante unos 10/15 minutos, dejar enfriar y reservar en la nevera.

Presentación:

Disponemos las endibias, rociadas con unas gotas de un buen aceite de oliva y una pizca de sal maldon, en forma de abanico y ubicamos el flan al centro. Completamos decorando con la salsa a nuestro gusto.

su sencilla preparación contrasta radicalmente con su calidad y exquisitez.

muy recomebable para compartir acompañándolo con tostadas de pan integral.

marida a la perfección con un blanco chardonnay,

en naranja entonces, con el blanco de la casa:
un chardonnay campo de borja del dos mil siete.

[*] Aporte del Chef Carlos Escuín Berrocal, Asesor/colaborador.

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i n f o

hoy, sábado 23 de agosto
abrimos por la noche a partir de las 9

descansaremos todo el domingo
y el lúnes a mediodía.

gracias,

os esperamos!

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d o l o r

paisaje desde la ventana del siguiente avión

por Isaac Rosa [fuente: Publico.es]

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v i n u m

Es sabido que la producción nacional de vinos está evolucionado de una manera sorprendente, ofreciendo una gama de nuevas D.O. que se alejan de las líneas tradicionales.
Por ello intentamos acercar a nuestros clientes algunas de estas novedades que iremos reseñando por aqui.

Desde los comienzos hemos contado con el asesoramiento de excelentes bodegas y distribuidores de vinos.

Zara Carrera de la casa Federico Flores, nos alecciona en la actualidad sobre los caldos que mas se adecuan a nuestra oferta gastronómica.

Por otra parte y desde hace años, Vicente Camacho de Vitavino SL, nos distribuye uno de los preferidos por nuestros clientes: Bestué de bodegas Otto Bestué de Somontano.

Excelente relación calidad-precio para un caldo que marida con delicadeza con todas nuestras carnes.

nota de cata

"Color rojo cereza de intensidad media con tonos violáceos en los bordes. Aromas limpios e intensos de frutos rojos maduros, sobre un lecho de aromas especiados característicos de su paso por barricas. Afrutado, maduro, elegante y sutil con un estupendo final en boca"

[fuente: axialvinos.com]

Recomendado para acompañar nuestro sabroso Bife argentino.

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músicas que nos hacen felices

plagio el subtítulo de un blog amigo
para contar que ahora mismo
nos hace felices escuchar a
Lila Downs,
y esta canción la que más.

también nos dejamos acompañar
por Lhasa de Sela
y por ésta la que más.

nos animamos con Badly Drawn Boy,
[que tocaron en la última edición del Summercase ]
Regina Spektor, Feist
o muchos brasileros,
Marisa Montes la que más,

a veces nos ponemos flamencos
y nos pasamos toda la tarde
con El Cigala

o nostálgicos
y le damos al tango con la Gata Varela

Mastretta nos encanta,
y Kevin Johansen nos divierte.

tuvimos nuestra etapa Original Soundtracks!
y a Madeleine Peyroux,
que viene al Maestranza en breve,
le dedicamos una temporadita también.

todas éstas
y muchas más

músicas para hacerles felices.

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f l y e r s [1]


nuevo flyer descuento para estudiantes de academias de idiomas,
imprímelo!

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bienvenidos



otra forma de comunicación
naranjaBlog

esta temporada
nos
renovamos

ralladoresLámparas; cubiertos trepadores y

mesas embaladas, listas para
un entretenido
viaje gastronómico:

nueva carta de tapas

menú de mediodía [10,50 € todo incluido]

platos de siempre:

langostinos naranja

rollitos turcos de feta especiados

bife de lomo de ternera argentina

ensalada de atún macerado con frutas y mayonesa de soja

nueva carta de vinos